Cefalu 24. mars

Våre rutiner begynner å sette seg. Hilde står gjerne opp med sola når den begynner å varme, og jeg trasker inn på kjøkkenet en time senere. Først må været vurderes,- er det sol? Stort sett kan Hilde svare bekreftende på det. Deretter lunter jeg gjerne tilbake til senga for å sjekke hva som er nytt i verden. En snau halvtime senere kommer Hilde inn med en kopp kaffe på senga. Helt konge!(Her må jeg tilskynde at jeg har oppgaver med te/kaffekopper senere på døgnet.) Noe senere, avhengig av vær og føreforhold, trer jeg inn i dagen for å drikke litt mer kaffe - som gjerne inntaes på et sted hvor jeg finner morgensol. Hilde har da allerede lest pensum så svetten skvetter i et par timer. Frokost er ( som dere sikkert forstår) noe vi sjelden eller aldri deler på denne turen. Hilde spiser gjerne et par timer før "Nitimen"! Dette er min kulinariske start på dagen: to "loff"skiver med pesto, Parmaskinke(eller annet godt kjøttpålegg), vårløk og tomat. Nykverna salt og pepper. Kokte egg. Alternativt er det stekte egg med følge av pancetta (italiensk bacon - ingen over,- jo, kanskje den røkte utgaven),tomat og en ostebit av typen peccorino (en salt og frisk fåreost som passer til temmelig mye - vanedannende!). Vårløken her,- eller det de kaller "salatløken", er god. Da har jeg ikke sagt for mye.

Etter hvert har vi brukt mindre tid i restaurantene og mer tid i matbutikkene. Gleden ved å handle inn råvarer vi ikke har mulighet til å få hjemme er nesten ubeskrivelig. Våre to hovedkilder for oppskrifter er "Smaken av Toscana" av Maxine Clark og "Jamie's Italy". I dag var det mitt ansvar for å lage middag, og valget falt på - calamari in padello con limone e pangrattato ( pannestekt blekksprut med sitroner og pangrattato). Pangrattato er gammalt, oppskjært brød. Dette steikes i seks spiseskjeer olivenolje med seks hvitkløkskløfter og en rød, finhakket chili. Wow, dette er jo bare godt aleine! Blekkspruten stekes bare ett minutt på hver side ( i mange småbiter, vel og merke)sammen med tynne sitronskiver. Salt og pepper og bladpersille. Salat til og kald hvitvin.
Hva er det Jamie sier? Happy days..

Fiskedisken på supermarcado her i Cefalu hadde ikke særlig stort utvalg i dag, men de hadde fersk blekksprut og ansjos, fileterte. De siste måtte vi jo bare også ha. I morgen til lunch blir det - acciughe o alici al lomone e pereonico - ansjos marinert i sitron og chili. Dette skal drysses med vårløk, olivenolje, salt og pepper.